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Coloquio
ILAR 2025

América Latina en la Mesa: Tensiones y Transformaciones en la Alimentación. 

11-13 de junio de 2025 

Ciudad de México 

Miércoles 11 de junio

 

​Centro de Investigaciones sobre América Latina y el Caribe, UNAM
 

Auditorio Leopoldo Zea, Torre II de Humanidades, 3er piso, Ciudad Universitaria, Ciudad de México.

10:00 Palabras de bienvenida

  • Gerardo Torres Salcido, Director del CIALC

  • Mauricio Sánchez Menchero, Director del CEIICH

​

10:15 Presentación del proyecto de Investigación Latinoamericana sobre Alimentación en Red (ILAR) 

  • Ayari G. Pasquier Merino / Coordinadora ILAR

​

10:30 Conferencia Magistral La pérdida de la Biodiversidad Alimentaria y el deterioro de los Sistemas Alimentarios: La complejidad del Caso Colombiano

  • Sara E. Del Castillo Matamoros / Observatorio de Seguridad y Soberanía Alimentaria, Universidad Nacional de Colombia

    • Modera: Miriam Bertran Vilá

 

11:30 Conversatorio Entresijos, tensiones y transformaciones en el desarrollo legislativo del derecho a la alimentación

  • Jesús Guzmán Flores / Consultor independiente

  • Dulce Espinosa de la Mora / Centro de Estudios Antropológicos, FCPYS, UNAM

    • Modera: Gerardo Torres Salcido

 

12:30 Receso

 

13:00 Conferencia Magistral Transición hegemónica y dependencia alimentaria en América Latina

  • Blanca Rubio Vega / Instituto de Investigaciones Sociales, UNAM

    • Modera: Ayari G. Pasquier Merino

 

14:00 Comida

 

16:00 Panel Cadenas de distribución de alimentos en las ciudades

-La Central de Abastos de la Ciudad de México

  • Tiana Hayden Bakic / CEDUA, El Colegio de México

-Infraestructura y gobernanza en las cadenas de valor alimentarias: desafíos en Latinoamérica

  • Joaquín Pérez Martín / Universidad de Buenos Aires (Vía remota)

-Mercados públicos, memoria y consumo en el actual contexto de renovación urbana en la CDMX

  • Susana Rosales Pérez / CEDUA, El Colegio de México

-La producción de alimentos saludables en ferias agroecológicas en Brasil

  • Luiza Guimarães Cavalcanti Spinassé / Doutoranda do Programa de Pós-Graduação em Alimentos, Nutrição e Saúde da UFBA (Vía remota)

    • Modera: Eduardo Quintanar Guadarrama

Jueves 12
de junio 

​Centro de Investigaciones sobre América Latina y el Caribe, UNAM

Auditorio del CEIICH,
Torre II de Humanidades,
4to piso, Circuito Escolar,
Ciudad Universitaria, Ciudad de México.

09:30 Conferencia Magistral: Cuerpo-Alimentación-Territorio: Saberes, Prácticas Y Memorias Alimentarias En Contextos De Modernidad Colonial

  • Ligia A. da Silva Santos /  Universidad Federal de Bahía, Brasil

  • Modera: Ayari G. Pasquier Merino

​

10:30 Panel: Enfoques críticos en alimentación y salud

-Nutrición y salud: cuestionando los modelos universales desde la diversidad cultural y territorial

  • Nelly A. Flores Pacheco / Universidad Autónoma de la Ciudad de México 

-El sabor de la diferencia: la búsqueda de diferencias raciales a través de estudios de sensibilidad gustativa

  • Abril Saldaña Tejeda /  Universidad de Guanajuato.

-La obesidad como problema social. De la salud pública a la estigmatización

  • Miriam Bertran Vilà / Universidad Autónoma Metropolitana -Xochimilco 

    • Moderadora: Sara Del Castillo

​

12:30 Receso

​

13:00 Mesa de discusión: Alimentación, sustentabilidad y creación de valor

  • Maria del Carmen Salas Quesada /  CEIICH, UNAM

  • Lev Orlando Jardon Barbolla / CEIICH, UNAM

  • Montserrat Pérez Castro / Universidad de Dartmouth

  • Ayari G. Pasquier Merino /  CEIICH, UNAM

    • Moderada: Nelly A. Flores Pacheco

 

14:00 Comida

  

15:30 Presentación de libro. Urban Food Systems in Latin America. Territories, Mobilities and Governance.

  • Tiana Bakić Hayden y Joaquín Pérez Martín, editores 

  • Comentan: Margarita Flores de la Vega y Gerardo Torres Salcido

    • Modera: Tiana Bakić Hayden

 

16:30 Panel: Resultados de investigaciones de grado y posgrado

-Estrategias domésticas y vivencias de la escasez alimentaria en una ciudad fronteriza del norte de México

  • Mónica Herrera Trujillo / Doctorado en Ciencias en Salud Colectiva, UAM-Xochimilco

    • Comenta: Ligia A. Da Silva

-Hierbas comestibles, alimentos vinculados con el territorio

  • Laura Enif Martínez Almanza /  Doctorado en Ciencias de la Sostenibilidad, UNAM

    • Comenta: Sara Del Castillo

-La organización de redes comunitarias para la conservación de semillas

  • María Camila Cubillos Espitia / Licenciatura en Nutrición y Dietética de la Universidad Nacional de Colombia

    • Comenta: Claudia Medina

-Plataformización de ambientes alimentarios en la Ciudad de México

  • Erick Alejandro Ferrer Sánchez / Doctorado en Estudios Urbanos y Ambientales, El Colegio de México.

    • Comenta: Miriam Bertran 

-Gaspacho Moreliano; Sabor, rito y culto

Africa Itzú Luna Rueda / Maestría en Antropología Social, UNAM -ENES, Morelia 

  • Comenta: Abril Saldaña

    • Modera: Maria del Carmen Salas

Viernes 13 de junio

 

Universidad Autónoma Metropolitana - Xochimilco  

​

Auditorio Vicente Guerrero, UAM-X, Calz. del Hueso 1100, Coapa, Ciudad de México.

9:30 Bienvenida

  • Dr. Luis Amado Ayala / Director de la DCBS. UAM-X

  • Dr. Luis Fernando Rivero Rodríguez / Jefe del DAS. UAM-X

 

10:00 Mesa de discusión: Problemas transversales en los sistemas alimentarios y la nutrición en América Latina

  • Gerardo Torres Salcido /  CIALC, UNAM

  • Miriam Bertran Vilà / UAM -Xochimilco

  • Sara E. Del Castillo Matamoros / OBSSAN, Universidad Nacional de Colombia

  • Ligia Santos Da Silva / Universidad Federal de Bahía, Brasil

    • Modera: Ayari G. Pasquier Merino / CEIICH, UNAM

 

19:00 Convivio público 

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